Le blog des entrepreneurs Ouvrir un restaurant :le business model de la franchise
Qu’est ce qu’ue franchise ? Quels sont les avantages de la franchise sur l’ouverture d’un restaurant en partant de rien ? En quoi l’ouverture d’une franchise doit-être bien étudié ? Un article sur ce business model particulier.
McDonalds, Quick, Subway, Mezzo di Pasta, Buffalo Grill, Pizza del Arte, Domino’s Pizza : on ne compte plus les enseignes à succès dans la restauration. Un concept rodé, d’importants moyens de communication, ces machines de guerre ne demandent qu’à être exploitées. Comme dans le cadre de n’importe quelle création ou reprise d’entreprise, il vous sera nécessaire de rédiger un business plan pour convaincre le franchiseur de vous choisir et les banques de vous suivre. En effet, en plus d’un apport personnel minimal qui varie selon les franchiseurs, vous devrez probablement obtenir un prêt. Cet article vous donne des clés pour comprendre le fonctionnement de la franchise.
Le principe de la franchise est basé sur la réitération d’une réussite. Il s’agit d’un contrat entre une société propriétaire d’une enseigne ou d’une marque, et plusieurs exploitants qui gèrent de façon autonome leur établissement. A travers ce contrat le franchiseur s’engage à fournir un savoir faire différencié et un accompagnement continu, en échange d’un droit d’entrée et de redevances sur le chiffre d’affaires.
Le franchisé bénéficie donc de la notoriété de la marque et donc d’une clientèle déjà existante. En principe, le franchiseur vous forme, vous donne des conseils et vous encadre pendant toute la durée de votre contrat.
Pour être identifié comme “franchiseur”, le groupe doit se plier à un certain nombre de règles:
Le franchisé, lui aussi, doit se plier à certaines règles bien précises:
Une fois votre décision prise de vous engager sur la voie de la franchise, reste à bien choisir votre réseau. Quel type d’établissement vous correspondra le mieux ? Quels sont les critère d’implantation géographique ? Pouvez vous choisir votre emplacement ? Quel est le montant de droits d’entrée ? Combien devrez vous emprunter ? Combien de personnes allez vous employer ? Quelle est la rentabilité des autres établissements du réseau? Avez vous un savoir faire plus facilement compatible avec tel ou tel réseau?
Pour faire le meilleur choix, vous devez aussi faire le point sur vos capacités et souhaits personnels, en allant au delà du coup de coeur. N’oubliez pas qu’un fast food est ouvert 7 jours sur 7, et ferme tard le soir. Est-ce compatible avec votre vie de famille?
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La franchise est un mode de création d’entreprise comme les autres. Avant d’opter pour ce système, vous devez bien avoir en tête toutes ses caractéristiques, pour pouvoir mettre en parallèle votre projet et vos attentes personnelles. Le choix du réseau sera crucial, et devra correspondre le plus possible à vos aspirations, à votre savoir faire et à vos compétences. Il s’agit d’un bon moyen de se lancer dans l’entrepreneuriat.
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Gaëtan Baudry
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