REJOIGNEZ MY BUSINESS PLAN SUR Facebook Twitterflux rss sur le business planLinkedin my business plan

Ouvrir un restaurant :le business model de la franchise

Publie le 11 Janvier 2013 17:54

restaurants franchise McDonalds, Quick, Subway, Mezzo di Pasta, Buffalo Grill, Pizza del Arte, Domino's Pizza : on ne compte plus les enseignes à succès dans la restauration. Un concept rodé, d'importants moyens de communication, ces machines de guerre ne demandent qu'à être exploitées. Comme dans le cadre de n'importe quelle création ou reprise d'entreprise, il vous sera nécessaire de rédiger un business plan pour convaincre le franchiseur de vous choisir et les banques de vous suivre. En effet, en plus d'un apport personnel minimal qui varie selon les franchiseurs, vous devrez probablement obtenir un prêt. Cet article vous donne des clés pour comprendre le fonctionnement de la franchise.

Qu'est-ce qu'une franchise? 

Le principe de la franchise est basé sur la réitération d'une réussite. Il s'agit d'un contrat entre une société propriétaire d'une enseigne ou d'une marque, et plusieurs exploitants qui gèrent de façon autonome leur établissement. A travers ce contrat le franchiseur s'engage à fournir un savoir faire différencié et un accompagnement continu, en échange d'un droit d'entrée et de redevances sur le chiffre d'affaires. 

Le franchisé bénéficie donc de la notoriété de la marque et donc d'une clientèle déjà existante. En principe, le franchiseur vous forme, vous donne des conseils et vous encadre pendant toute la durée de votre contrat. 

Pour être identifié comme "franchiseur", le groupe doit se plier à un certain nombre de règles: 

  • Être propriétaire de sa marque et de tout ce qui s'y rattache (enseigne, logos...) 
  • Avoir mis au point lui même le concept utilisé, l'avoir testé pour s'assurer de son succès et de s'être assuré de son caractère duplicable
  • Son savoir faire doit être secret
  • Il s'engage à fournir à ses franchisés des produits et/ou services et/ou technologies pour l'exploitation de son concept
  • Il doit s'assurer du développement et de la pérennité se son réseau 
  • Il doit faire la promotion de sa marque
Le franchisé, lui aussi, doit se plier à certaines règles bien précises:
  • Apporter les moyens financiers nécessaires à l'ouverture du point de vente. Le montant minimal de l'apport personnel, c'est à dire le droit d'entrée  est fixé par le franchiseur.
  • Avoir un état d'esprit d'entrepreneur, de manager et/ou une expérience de service. Certaines franchises demandent que tout franchisé ait pour projet de reprendre plusieurs points de vente de la chaîne à terme. 
  • Collaborer de façon loyale à la réussite du réseau et et respecter son éthique et ses règles
  • Rémunérer le franchiseur via un pourcentage de son chiffre d'affaires. 
 

Bien choisir son réseau de franchise

Une fois votre décision prise de vous engager sur la voie de la franchise, reste à bien choisir votre réseau. Quel type d'établissement vous correspondra le mieux ? Quels sont les critère d'implantation géographique ? Pouvez vous choisir votre emplacement ? Quel est le montant de droits d'entrée ? Combien devrez vous emprunter ? Combien de personnes allez vous employer ? Quelle est la rentabilité des autres établissements du réseau? Avez vous un savoir faire plus facilement compatible avec tel ou tel réseau?

Pour faire le meilleur choix, vous devez aussi faire le point sur vos capacités et souhaits personnels, en allant au  delà du coup de coeur. N'oubliez pas qu'un fast food est ouvert 7 jours sur 7, et ferme tard le soir. Est-ce compatible avec votre vie de famille?  
 

Les avantages de la franchise sur l'ouverture ex nihilo

Ouvrir une franchise est censé être mois risqué qu'ouvrir un concept à partir de rien. Le franchiseur a déjà "payé les pots cassés" et vous prenez en main un concept rôdé. La plupart du temps, vous devrez réaliser une solide étude de marché. Cette étude de marché doit permettre de vérifier que le lieu d'ouverture de votre point de vente se situe dans une zone de chalandise respectant les critères et facteurs clés de succès du franchiseur. 
Votre financeur (banquier, investisseur) sera plus rassuré par une ouverture de franchise, car il part moins dans l'inconnu. L'appui du franchiseur est un véritable plus (formation, connaissance, réseau, économie d'échelle dans les achats). En général, le franchiseur vous fournira un modèle ou un plan de business plan déjà formaté pour son business. Bref, si votre rêve est d'ouvrir un restaurant, pensez à la franchise et étudiez cette possibilité ! 

 

Conclusion
La franchise est un mode de création d'entreprise comme les autres. Avant d'opter pour ce système, vous devez bien avoir en tête toutes ses caractéristiques, pour pouvoir mettre en parallèle votre projet et vos attentes personnelles. Le choix du réseau sera crucial, et devra correspondre le plus possible à vos aspirations, à votre savoir faire et à vos compétences. Il s'agit d'un bon moyen de se lancer dans l'entrepreneuriat. 

Vous avez aimé cet article ?  Partagez-le sur les réseaux sociaux !

Catégorie: 

Ajouter un commentaire