Ouvrir un restaurant :le business model de la franchise

McDonalds, Quick, Subway, Mezzo di Pasta, Buffalo Grill, Pizza del Arte, Domino’s Pizza : on ne compte plus les enseignes à succès dans la restauration. Un concept rodé, d’importants moyens de communication, ces machines de guerre ne demandent qu’à être exploitées. Comme dans le cadre de n’importe quelle création ou reprise d’entreprise, il vous sera nécessaire de rédiger un business plan pour convaincre le franchiseur de vous choisir et les banques de vous suivre. En effet, en plus d’un apport personnel minimal qui varie selon les franchiseurs, vous devrez probablement obtenir un prêt. Cet article vous donne des clés pour comprendre le fonctionnement de la franchise.

Qu’est-ce qu’une franchise?

Le principe de la franchise est basé sur la réitération d’une réussite. Il s’agit d’un contrat entre une société propriétaire d’une enseigne ou d’une marque, et plusieurs exploitants qui gèrent de façon autonome leur établissement. A travers ce contrat le franchiseur s’engage à fournir un savoir faire différencié et un accompagnement continu, en échange d’un droit d’entrée et de redevances sur le chiffre d’affaires. 

Le franchisé bénéficie donc de la notoriété de la marque et donc d’une clientèle déjà existante. En principe, le franchiseur vous forme, vous donne des conseils et vous encadre pendant toute la durée de votre contrat. 

Pour être identifié comme “franchiseur”, le groupe doit se plier à un certain nombre de règles: 

• Être propriétaire de sa marque et de tout ce qui s’y rattache (enseigne, logos…)
• Avoir mis au point lui même le concept utilisé, l’avoir testé pour s’assurer de son succès et de s’être assuré de son caractère duplicable
• Son savoir faire doit être secret
• Il s’engage à fournir à ses franchisés des produits et/ou services et/ou technologies pour l’exploitation de son concept
• Il doit s’assurer du développement et de la pérennité se son réseau
• Il doit faire la promotion de sa marque

Le franchisé, lui aussi, doit se plier à certaines règles bien précises:

• • Apporter les moyens financiers nécessaires à l’ouverture du point de vente. Le montant minimal de l’apport personnel, c’est à dire le droit d’entrée  est fixé par le franchiseur.
  • Avoir un état d’esprit d’entrepreneur, de manager et/ou une expérience de service. Certaines franchises demandent que tout franchisé ait pour projet de reprendre plusieurs points de vente de la chaîne à terme.
  • Collaborer de façon loyale à la réussite du réseau et et respecter son éthique et ses règles
  • Rémunérer le franchiseur via un pourcentage de son chiffre d’affaires.

Bien choisir son réseau de franchise

Les avantages de la franchise sur l’ouverture ex nihilo

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