Nos fiches techniques Ouvrir ou reprendre un commerce Ouvrir une boulangerie : les 5 étapes clés
Vous avez envie d’ouvrir votre boulangerie mais ne savez pas comment vous y prendre ? Par quoi commencer ?
De la formation d’artisan boulanger à la demande de fonds en passant par l’immatriculation de votre société, on vous explique comment vous lancer !
Pour avoir le titre de “Boulangerie”, il faut que le dirigeant, un collaborateur ou un salarié de l’entreprise ait obtenu la qualification professionnelle d’artisan boulanger.
La formation la plus connue est le CAP Boulanger. Elle se fait en deux ans et permet d’apprendre à produire et présenter des pains et viennoiseries dans le respect des normes de qualité, d’hygiène et de sécurité en vigueur.
A la suite de cette formation, on peut passer une Mention Complémentaire en un an pour se spécialiser et gagner en compétence.
Pour les adultes en reconversion, il existe des formation accélérées pour passer ce CAP en 4 ou 6 mois.
Il est possible également de passer un Brevet Professionnel Boulanger, en 2 ans, pour acquérir les connaissance nécessaires à la gestion et au management d’une boulangerie.
Si vous n’avez pas de diplôme en gestion d’entreprise (Bac +2 en gestion, brevet de maîtrise,…) ou d’expérience de plus de trois ans en gestion d’entreprise vous devrez obligatoirement passer un stage d’initiation avant de pouvoir vous inscrire au répertoire des métiers. Ce stage a pour objectif de vous former à la comptabilité et à l’environnement économique, juridique et social de l’entreprise artisanale. La formation est organisée par la chambre des métiers de votre département.
Avant de vous lancer dans la recherche d’un local, il est indispensable de prendre le temps de définir précisément son projet. Cette réflexion devra porter sur :
Se poser toutes ces questions vous aidera à savoir ce que vous recherchez réellement pour votre commerce. Vous pourrez alors commencer à chercher un local/fonds de commerce à acquérir.
Le choix de l’emplacement et de la zone de chalandise correspondante est crucial pour une boulangerie.
Afin de vous assurer que votre emplacement est pertinent, vous devrez réaliser une étude de marché. Cette étude aura pour objectif de mesurer la pertinence de votre projet : avec l’emplacement choisi, combien aurai-je de clients chaque jour ? Quel sera le profil de ces clients ? Leur panier moyen ?…
Vous aurez alors une meilleure connaissance de votre lieu d’implantation, de votre concurrence et de votre clientèle. Cela vous aidera à définir votre stratégie et à réaliser les premières prévisions financières de votre commerce.
Vous devrez commencer par choisir votre statut juridique. Pour ce faire, vous devez vous poser certaines questions
Une fois que vous aurez répondu à ces questions et trouvé le statut juridique qui convient le mieux à votre situation (SARL ? EURL ?…) il vous faut rédiger les statuts de votre société puis les enregistrer auprès du service des impôts.
Vous pourrez alors déposer les fonds de votre capital social qui seront débloqués quand la société sera immatriculée.
Renseignez vous auprès de l’INPI pour savoir si le nom de votre boulangerie n’est pas déjà une marque déposée par une entreprise du même secteur, auquel cas il faudra le modifier.
Enfin, une fois que toutes ces démarche sont effectuées, vous pouvez vous immatriculer au répertoire des métiers (le stage d’initiation à la gestion doit avoir été réalisé avant cet enregistrement).
Si vous ne pouvez pas assurer vous-même l’apport nécessaire à l’ouverture de votre boulangerie, il vous faut demander des fonds auprès de banques ou d’investisseurs.
Pour ce faire, vous devez leur présenter un business plan qui détaille votre projet, votre équipe, votre étude de marché et vos prévisions financières. L’objectif de ce business plan est de montrer que votre commerce est viable et rentable et que vous serez ainsi en mesure de rembourser votre prêt.
Pour vous aider dans cette rédaction, nous avons réalisé un modèle de business plan qui répond spécifiquement aux demandes des banquiers et investisseurs pour l’ouverture d’une boulangerie. Vous pouvez le retrouver ici.
Prenez le temps de la réflexion pour réaliser chacune de ces étapes. Une étude de marché bâclée, un mauvais choix de statut juridique ou encore un business plan mal préparé peuvent mettre à mal l’ouverture et la gestion de votre boulangerie sur le long terme. Pas de précipitations donc.
Vous pouvez, consulter notre dossier sur l’ouverture d’une boulangerie pour vous aider dans votre lancement.
Nos outils et modèles en lien
avec cette fiche
Un guide de rédaction du business plan de 127 slides par un expert qui vous guidera pas à pas pour réunir les financements nécessaires à votre projet. Il s'agit d'un...
49,90 € HT / 59,88 € TTC
Un business plan pour boulangerie-pâtisserie entièrement réalisé sous powerpoint et PDF. Vous n'avez qu'à compléter les différentes parties en suivant les conseils et recommandations et vous obtenez votre business plan avec...
35,00 € Le prix initial était : 35,00 €.20,00 €Le prix actuel est : 20,00 €. HT / 24,00 € TTC
Vous comptez ouvrir un restaurant ? une boutique? une pharmacie? Autre ? Connaissez-vous votre zone de chalandise ? Grâce à nos bases de données, obtenez en 24h une étude de...
300,00 € HT / 360,00 € TTC
Besoin de réaliser votre business plan et votre modèle financier sous Excel ? Votre banque vous demande un compte de résultat et vos tableaux de flux de trésorerie? Télécharger notre...
80,00 € HT / 96,00 € TTC
REJOIGNEZ LES 20 000 MEMBRES DU CLUB MY BUSINESS PLAN
Vous voulez en savoir plus ?
De nombreux avantages pour les entrepreneurs et chefs d’entreprise
Nos fiches pratiques qui pourraient vous servir
Avoir une page Facebook ? Créer son propre site internet ? S'inscrire à des annuaires en ligne ?... Il est souvent difficile de s'y retrouver et de savoir quelles actions marketing auront un réel impact sur sa boulangerie. Pour vous aider dans la définition de votre stratégie de communication, nous faisons ici le point sur tous les outils à votre disposition, leurs utilisations et leurs intérêts respectifs.
DécouvrirVoulez-vous lancer votre propre boulangerie? Découvrez les 5 conseils pour réaliser le prévisionnel financier d'une boulangerie
DécouvrirLe business plan est le document qui vous permettra d'obtenir les fonds nécessaires à l'ouverture de votre boulangerie auprès d'une banque ou d'investisseurs. Sa rédaction est donc un élément clé de la réussite de votre lancement. Nous revenons dans cet article sur tous les éléments qui doivent figurer dans votre business plan et sur les principales erreurs à ne pas commettre.
DécouvrirQue ce soit en matière d'hygiène, de sécurité ou même d'étiquetage de vos produits, il est important que vous connaissiez les réglementations qui régissent le secteur de la boulangerie avant de vous implanter. Nous revenons dans cet article sur les principales règles en vigueur et les moyens à votre disposition pour les appliquer.
DécouvrirLe cabinet My Business Plan a accompagné plus de 1000 entrepreneurs.
Pourquoi pas vous ?
MICHAEL BITTON
Fondateur d’Adsrank
Merci à Gaëtan pour son savoir-faire et professionnalisme. Il a immédiatement compris notre besoin et a réalisé rapidement un travail de haute qualité. Merci
LAURENCE LASCARY
Fondatrice de DACP, production de films
Gaëtan m’a aidé à passer d’une vision à des documents de projections compréhensible par mes interlocuteurs financiers. Pas toujours simple de modéliser une activité de production audiovisuelle et cinématographique mais il a su faire preuve d’agilité. Ainsi Gaëtan a été à mes côtés pour présenter et valoriser mon projet de développement à des partenaires potentiels.
Youen Comert
Fondateur Projet T’
Je me permets de partager mon avis sur My Business Plan et vous dire toute ma satisfaction d’avoir travaillé avec eux et à l’élaboration de mon Executive Summary. Je tiens particulièrement à souligner la réactivité des échanges par mail.
Vous pouvez leur faire confiance.
Heloïse BRIDAULT
Projet dans l’insurtech
DAN SALEL
Fondateur du PIAF
OMAR SOKPA
Co Dirigeant de Coprolib’
Excellent travail de modélisation de notre activité dans un business plan financier et littéraire en deckslide !
je recommande vivement
MARIE-NOËL FAJON
Responsable du pôle changement d’échelle à l’incubateur Antropia
Nous avons fait intervenir Legal’Easy dans nos formations auprès de nos entrepreneurs sur la modélisation économique et les outils de pilotage. Gaëtan est toujours très pertinent, sait s’adapter aux différentes phases de développement des structures et propose des outils pratiques. Merci!
Zyad SOUMARI
SmartKeyword
Au-delà de la qualité des documents, j’ai beaucoup aimé mes échanges avec le fondateur qui est une personne très humaine
LINDA LABIDI
Fondatrice de Cooniz
Le service proposé nous a aidé à structurer nos idées et les présenter de manières ludiques et accessibles. Ses différentes expériences nous ont aidé à optimiser notre approche et maximiser nos chances de succès. Professionnalisme, écoute et réactivité ont été le ciment de notre fructueuse collaboration
FLAVIEN POBELLE
Fondateur du studio Pobelle Photographe
LAMINE KONE
Fondateur de Poro institute
DAVID KADOUCH
Fondateur de Dalux Real Europe
Travaillant sur mon projet novateur dans le secteur de l’immobilier de luxe, depuis plus de 2 ans, je n’avais jamais élaboré de business plan digne de ce nom pour convaincre les investisseurs institutionnels de me suivre sur ce projet. Afin de clôturer ma levée de fonds, il me manquait un business plan simple, percutant, convaincant et en anglais s’il vous plaît. Je suis tombé par hasard sur le net sur le cabinet My Business Plan et je ne le regrette pas ! Il m’a tout refait en 4 jours chrono pour un livrable hyper professionnel et top ! Je referais appel au cabinet si besoin.
Vous avez une question,
un besoin ?
Que ce soit pour votre banque ou pour lever des fonds, notre expert vous aidera à vous poser les bonnes questions, à choisir les bonnes options stratégiques, trouver un business model pertinent et rédigera un business plan convaincant aux yeux des financeurs.
Consultant business plan
Gaëtan Baudry
N’hésitez pas à le contacter pour tous vos besoins
06.09.17.41.06
restez informés sur nos dernières sorties
Inscrivez vous à notre newsletter !