Nos fiches techniques Ouvrir ou reprendre un commerce Les erreurs à éviter pour ouvrir une sandwicherie

Quelles sont les erreurs courantes des entrepreneurs qui ouvrent une sandwicherie ?

Une étude de marché réalisée par le cabinet Gira Conseil indique que les sandwicheries représentent près de 30% des ventes totales de restauration rapide en France. Si bien qu’ouvrir une sandwicherie constitue une entreprise prometteuse et rentable. Cependant, de nombreux entrepreneurs commettent des erreurs courantes qui compromettent le succès de leur entreprise. Dans cette fiche technique, nous examinerons ces erreurs fréquentes. Que vous soyez novice dans le domaine de la restauration ou un entrepreneur chevronné, nos conseils vous seront précieux pour vous assurer une bonne gestion de votre sandwicherie.

 

Éviter la création d’un business plan pour sa sandwicherie

 

Négliger la rédaction d’un business plan est l’une des erreurs les plus courantes commises par les entrepreneurs lorsqu’ils ouvrent une sandwicherie. Un business plan bien conçu est essentiel pour établir les fondations solides de votre entreprise et maximiser vos chances de succès.

 

Selon une étude menée par l’Université de l’État de l’Iowa, les entreprises qui élaborent un business plan ont 50% de chances supplémentaires de survivre et de prospérer que celles qui n’en ont pas.

 

Une enquête de la Small Business Administration (SBA) aux États-Unis a révélé que 71% des entreprises qui échouent n’avaient pas rédigé de business plan.

 

Un sondage réalisé par LivePlan a montré que les entrepreneurs qui avaient rédigé un business plan étaient plus susceptibles de réaliser leurs objectifs financiers et de connaître une croissance plus rapide de leur entreprise.

 

Ces statistiques soulignent l’importance d’un business plan solide pour votre sandwicherie. Cet outil permet d’évaluer la viabilité de votre concept, identifier votre marché cible, définir vos objectifs financiers, planifier votre stratégie marketing et bien plus encore. Ne commettez pas l’erreur de négliger cette étape cruciale. Prenez le temps de rédiger un business plan détaillé et réaliste pour donner à votre sandwicherie les meilleures chances de réussite.

 

Faire un mauvais choix d’emplacement pour sa sandwicherie

 

Le choix de sa localisation est essentiel pour le succès de sa sandwicherie. Beaucoup d’entrepreneurs font l’erreur de choisir un emplacement inadapté ou peu fréquenté. Pour éviter cette erreur, vous devez mener une étude de marché approfondie et analyser les données démographiques et économiques de la région.

 

Selon une étude de l’Institut National de la Statistique et des Études Économiques (INSEE), près de 50% des restaurants qui échouent en France citent un mauvais choix d’emplacement comme l’une des principales raisons de leur fermeture. Une mauvaise localisation peut entraîner une faible visibilité, un manque de passage piétonnier et une clientèle limitée.

 

Prenons l’exemple fictif d’une sandwicherie nommée “Fresh Bites”. Les propriétaires de Fresh Bites ont ouvert leur sandwicherie dans une petite rue résidentielle peu fréquentée, loin des zones à fort passage. Malheureusement, ce choix d’emplacement s’est révélé être une erreur stratégique.

 

Fresh Bites a rapidement constaté une faible affluence de clients, ce qui a eu un impact négatif sur ses ventes et sa rentabilité. Malgré des produits de qualité et un bon service client, l’emplacement éloigné a limité le potentiel de croissance de l’entreprise.

 

Sous-estimer l’importance de la qualité des produits et d’un service client médiocre

 

La qualité des produits et le service client sont des facteurs déterminants pour fidéliser la clientèle. Il est essentiel de proposer des ingrédients frais et de qualité supérieure pour garantir des sandwiches délicieux.

 

Choisir soigneusement ses fournisseurs

 

Les propriétaires de Delicious Deli ont choisi de travailler avec des fournisseurs offrant des ingrédients de qualité inférieure à des prix plus bas. Cela a eu un impact direct sur la qualité globale des sandwiches proposés par la sandwicherie.

 

En conséquence, les clients ont rapidement remarqué la différence de goût et de fraîcheur des ingrédients. Ce qui a conduit à une baisse de la clientèle fidèle et à une réputation négative. L’erreur de Delicious Deli a été de prioriser les économies sur les coûts des ingrédients au détriment de la satisfaction des clients et de la qualité de leurs produits.

 

Il est crucial de prendre le temps de sélectionner soigneusement les fournisseurs et de privilégier ceux qui offrent des ingrédients de qualité supérieure. Cela garantit que vos sandwiches sont savoureux, frais et répondent aux attentes élevées des clients.

 

Former son personnel pour un service client amical, efficace et personnalisé

 

Vous devez investir dans la formation de votre personnel pour qu’ils puissent offrir un service client de qualité supérieure. Cela contribuera à renforcer la satisfaction des clients, à favoriser la fidélité et à développer une réputation positive pour votre sandwicherie.

 

Prenons l’exemple de “Savory Sandwiches”, une sandwicherie qui a négligé la formation de son personnel en matière de service client. Les employés de Savory Sandwiches étaient souvent peu aimables et manquaient de compétences en matière de communication avec les clients. Cela a eu un impact direct sur l’expérience des clients et a contribué à une baisse de la satisfaction globale.

 

En revanche, une sandwicherie bien connue comme “Gourmet Grinders” a fait de la formation de son personnel une priorité. Les employés de Gourmet Grinders ont reçu une formation approfondie pour fournir un service client amical, efficace et personnalisé. Ils étaient attentifs aux demandes spécifiques des clients et offraient des recommandations personnalisées. Cette approche a permet de créer une expérience client positive, favoriser la fidélité et générer des recommandations positives.

 

Établir un système de retour d’information des clients

 

L’entrepreneur en sandwicherie doit mettre en place un système de retour d’information des clients pour recueillir leurs commentaires, suggestions et préoccupations. Cela permettra d’identifier les aspects à améliorer, d’apporter des ajustements à votre offre et de garantir que les attentes des clients sont satisfaites. L’écoute attentive des clients est essentielle pour maintenir leur satisfaction et pour assurer la réussite à long terme de sa sandwicherie.

 

Par exemple, “Tasty Treats” a mis en place un système de retour d’information efficace. Ils ont utilisé des sondages en ligne, des boîtes à suggestions et des échanges directs avec les clients pour recueillir leurs commentaires. Grâce à ce système, Tasty Treats a pu identifier les préférences des clients, apporter des ajustements à leur menu et améliorer constamment la qualité de leurs sandwiches.

 

Avoir une gestion inadéquate des coûts et des stocks

 

Une mauvaise gestion des coûts et des stocks peut entraîner des pertes financières importantes. Les entrepreneurs commettent souvent l’erreur de ne pas contrôler correctement ces aspects.

 

Conseil My Business Plan : Accordez une attention particulière à la gestion des coûts, à la qualité des produits, au service client et à la mise en place d’une stratégie marketing efficace.

 

Établir un budget réaliste et suivre attentivement ses dépenses

 

L’établissement d’un budget réaliste est crucial pour une gestion financière efficace de votre sandwicherie. Prenez le temps d’analyser en détail vos coûts de démarrage, y compris l’achat d’équipement, la location du local, la décoration, les licences et les permis, ainsi que les coûts opérationnels tels que les salaires du personnel, les matières premières et les fournitures. Tenez compte également des dépenses récurrentes telles que les services publics, les frais de marketing et les charges administratives.

 

Une fois que vous avez établi votre budget, vous devez suivre attentivement vos dépenses. Si bien qu’il faut tenir des registres précis de toutes les dépenses liées à votre sandwicherie. Cela vous permettra de contrôler vos coûts, d’identifier les domaines où vous pourriez réduire les dépenses et d’ajuster votre budget en conséquence. En gardant un œil vigilant sur vos dépenses, vous pourrez mieux gérer vos finances et maintenir une rentabilité solide.

 

Instaurer un système de gestion des stocks efficace

 

La gestion des stocks est d’une importance primordiale dans une sandwicherie. Une mauvaise gestion des stocks entraîne des pénuries de produits essentiels, ce qui a un impact négatif sur la satisfaction des clients et les ventes. D’autre part, une surabondance de stocks provoque des pertes financières dues à l’expiration ou à la détérioration des ingrédients.

 

Pour éviter ces problèmes, l’entrepreneur doit mettre en place un système de gestion des stocks efficace. Utilisez des outils tels que des logiciels de gestion des stocks pour suivre les niveaux de stock, les dates d’expiration et les rotations. Établissez des seuils de réapprovisionnement clairs pour chaque ingrédient afin de vous assurer de toujours disposer des quantités nécessaires sans en avoir en excès. Veillez également à avoir des processus d’inventaire réguliers pour vérifier l’état de vos stocks et identifier les éventuelles erreurs ou pertes.

 

Négocier avec ses fournisseurs pour obtenir des prix compétitifs

 

La négociation avec vos fournisseurs est une étape cruciale pour optimiser vos coûts d’approvisionnement. Pour cela, vous devez tout d’abord identifier les fournisseurs fiables qui offrent des ingrédients de qualité. Ensuite, il reste à engager des discussions pour obtenir des prix compétitifs. En négociant des tarifs avantageux et en établissant des relations solides avec vos fournisseurs, vous pourrez réduire vos coûts d’approvisionnement et améliorer votre marge bénéficiaire.

 

Conseil My Business Plan : Optimisez vos achats en fonction de la demande de votre sandwicherie. Analysez les tendances de vente et ajustez vos commandes en conséquence. Cela vous permettra d’éviter les surplus inutiles et de réduire le risque de pénuries de produits populaires.

 

Manque de planification financière

 

Une planification financière solide est essentielle pour assurer la pérennité de votre sandwicherie. Beaucoup d’entrepreneurs négligent cette étape cruciale. Vous devez comprendre l’importance de faire des projections financières précises et réalistes pour le succès à long terme de votre entreprise. Voici quelques raisons clés pour lesquelles les projections financières sont essentielles :

 

  • Les projections financières vous permettent d’avoir une vision claire de la rentabilité et de la viabilité de votre sandwicherie. Elles vous aident à prendre des décisions éclairées concernant les investissements, les dépenses, la tarification des produits, etc.
  • Elles vous aident à planifier vos ressources financières, y compris les coûts de démarrage, les dépenses opérationnelles, les investissements futurs et les flux de trésorerie prévus. Cela vous permet de mieux gérer vos finances et éviter les problèmes de trésorerie à court et à long terme.
  • Si vous recherchez un financement extérieur, les projections financières solides sont essentielles pour convaincre les investisseurs potentiels de la rentabilité de votre entreprise. Les investisseurs veulent voir des chiffres concrets et des prévisions réalistes pour évaluer le potentiel de croissance et de retour sur investissement.
  • Les projections financières vous aident à identifier les risques potentiels et les zones de vulnérabilité dans votre modèle d’entreprise. Vous pouvez anticiper les défis financiers et prendre des mesures préventives pour atténuer ces risques.
  • Une fois que votre sandwicherie est opérationnelle, les projections financières servent de référence pour évaluer les performances réelles par rapport aux objectifs fixés. Cela vous permet d’ajuster votre stratégie et de prendre des mesures correctives si nécessaire.

 

Conseil My Business Plan : Établissez un plan financier réaliste et prévoyez une marge de manœuvre pour faire face aux défis. En élaborant un plan d’affaires solide et en évitant les erreurs courantes, vous augmentez vos chances de réussite dans l’industrie de la sandwicherie.

 

Conclusion

 

En conclusion, un entrepreneur doit reconnaître et éviter les erreurs courantes lorsqu’il ouvre une sandwicherie. Négliger ces erreurs risque fort de compromettre le succès de son entreprise. Nous avons examiné les erreurs fréquentes : le choix d’emplacement inadapté, la qualité des produits et le service client médiocres, la gestion inadéquate des coûts et des stocks et la négligence de la rédaction d’un business plan.

 

À part ces points, il est essentiel de mener une étude de marché approfondie avec le calcul de la zone de chalandise par exemple, de sélectionner un emplacement stratégique, d’offrir des produits de qualité, de fournir un service client exceptionnel, de gérer efficacement les coûts et les stocks, de mettre en place une stratégie marketing solide.

 

N’oubliez pas de rester attentif, de surveiller les tendances du marché, de s’adapter aux besoins changeants des consommateurs et de chercher continuellement à améliorer votre sandwicherie. Avec une approche réfléchie et une gestion efficace, vous pouvez transformer votre sandwicherie en une entreprise florissante et satisfaire les papilles de nombreux clients.

 

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    Ayant eu un sentiment d’écoute bien supérieur à la relation que j’ai pu avoir avec mon comptable, je recommande vivement l’agence My Business Plan qui savent véritablement être à l’écoute des entrepreneurs.

     

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    Monsieur Baudry et son équipe font montre d’une grande écoute et une analyse fine des caractéristiques  des projets qui leur sont soumis.
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